Struttura dove viene appeso il maiale dopo la macellazione e vi rimane a frollare per una notte. Il maiale nella provincia di Pesaro era fondamentale, non esistendo olio di oliva se non nella piccola area di Cartoceto, lo strutto e il lardo erano gli unici grassi disponibili. Solo dagli anni 70 con l'avvento della chimica in agricoltura è possibile coltivare olivi anche in questo territorio.